BENARKAH KOPI LUWAK BUKAN LAGI KOPI TERMAHAL DAN TERBAIK???

Kotoran Gajah Thailand, Kopi Termahal di Dunia?

Kotoran Gajah Thailand, bahan baku kopi Gading Hitam (foto: AP)

PREDIKAT kopi luwak asal Indonesia sebagai kopi termahal, tampaknya mulai tergeser dengan keberadaan kopi Gading Hitam, yang merupakan hasil pembuangan Gajah Thailand.

Di bukit subur utara Thailand, 20 kawanan gajah mengeluarkan kopi termahal di dunia bersama kotorannya.

Kopi ini tidak sekedar jenis kopi yang spesial tetapi menjadi kopi termahal di dunia dengan harga USD1.100 per kg atau setara Rp10, 5 juta. Saat ini, kopi yang disebut dengan nama Black Ivory Coffee hanya bisa dikomsumsi oleh orang-orang kaya dengan harga secangkirnya sekitar USD50.

Produk kopi ini telah diluncurkan beberapa bulan lalu oleh beberapa hotel mewah di berbagai daerah di dunia. Peluncuran pertama di Thailand utara, selanjutnya Maladewa dan sekarang di Abu Dhabi.

The Associated Press melakukan perjalanan ke tempat produksi kopi di Golden Triangle (Segitiga Emas), daerah bersejarah yang dikenal sebagai daerah yang memproduksi obat yang lebih manjur daripada kopi, untuk melihat barista jumbo di tempat kerja, dan untuk meneguk produk buatan  dari demitasse mungil.

Di pegunungan berkabut yang merupakan tempat pertemuan antara negara Thailand, Laos dan Myanmar, pencipta kopi melakukan penelitian biologi dan ilmiah untuk menjawab pertanyaan dasar: Mengapa gajah?

"Ketika gajah makan kopi, asam lambung dari Gajah memecah protein yang ditemukan dalam kopi, yang merupakan faktor kunci dalam menciptakan rasa pahit," kata Blake Dinkin, yang telah menghabiskan $ 300.000 dalam mengembangkan kopi. "Anda akan mendapatkan secangkir minuman yang sangat halus tanpa rasa pahit dari kopi reguler."

Hasilnya mirip kopi luwak, varietas kopi termahal lainnya  yang diperoleh dari kotoran hewan Luwak, sejenis musang. Perbedaannya, perut gajah memberikan sesuatu yang berbeda.

Gajah sebagai binatang yang  memiliki sistem pencernaan yang lambat. Gajah membutuhkan waktu sekitar 15-30 jam untuk mencerna biji kopi, yang dicerna bersama dengan pisang, tebu, dan bahan-bahan lainnya yang dikomsumsi gajah dalam diet vegetariannya. Seperti yang dijelaskan oleh seorang Kanada yang memiliki latarbelakang pengetahuan tentang kopi Luwak mengatakan bahwa kopi yang dihasilkan Gajah memilki rasa yang sangat unik dengan perpaduan rasa buah-buahan.
 

SUDIKAH Anda, para pencinta kopi, membayar USD1.110 (sekira Rp10,6 juta) untuk satu kilogram biji kopi spesial? Yang istimewa, biji kopi ini hasil dari pencernaan gajah.

Janggal memang, tapi benar bahwa biji kopi ini ada dalam menu empat resor di Maladewa dan satu resor di Thailand. The Anantara Hotels, Resorts, and Spas menawarkan Black Ivory Coffee alias Kopi Gading Hitam, yang secara spesial diproses dari buah kopi yang dicerna oleh gajah Thailand.

Proses pencernaan tersebut melahirkan kopi dengan kualitas khusus. Penelitian mengindikasi bahwa selama proses pencernaan, enzim gajah memecah protein kopi. Protein merupakan salah satu faktor utama yang mempengaruhi rasa pahit dalam kopi. Jika protein tersebut kurang, maka kepahitan pun kurang, rasa kopi pun jadi kurang "menggigit". Demikian seperti dilansir HuffingtonPost, Kamis (18/10/2012).

Hanya sekira 50 kilogram kopi gajah Thailand yang tersedia untuk dijual dan setiap kilogramnya akan dihargai sekira Rp10,6 juta. Untuk secangkir kopinya dihargai Rp480 ribu.

Sebenarnya, gagasan mengolah biji kopi dengan metode pencernaan hewan herbivora bukanlah hal baru. Pada 2010, kopi luwak muncul sebagai kopi termahal di dunia. Pada saat itu, atau ketika sedang sangat populer, harganya mencapai sekira Rp1 juta sampai Rp 6juta per setengah kilogramnya. Kini, Black Ivory Coffee disebut-sebut sebagai yang termahal, mengalahkan Kopi Luwak. (ftr)

 tapi pada hakikatnya...

kopi luwak masih menempati peringkat 1 untuk kopi termahal dan terbaik

1. Kopi Luwak - Indonesia

Kopi Luwak adalah kopi yang diproduksi dari biji kopi yang telah dimakan dan melewati saluran pencernaan binatang bernama luwak. Kemasyhuran kopi ini telah terkenal sampai luar negeri. Bahkan di Amerika Serikat, terdapat kafe atau kedai yang menjual kopi luwak (civet coffee) dengan harga yang cukup mahal. Kopi yang dikais dari kotoran luwak ini bisa mencapai harga : $160 per pon/Rp. 1.500.000 per stgh Kg .

Kemasyhuran kopi ini diyakini karena mitos pada masa lalu, ketika perkebunan kopi dibuka besar-besaran pada masa pemerintahan Hindia Belanda sampai dekade 1950-an, di mana saat itu masih banyak terdapat binatang luwak sejenis musang.
Kopi luwak asli dari Lampung Barat

Luwak, atau lengkapnya musang luwak, senang sekali mencari buah-buahan yang cukup baik dan masak termasuk buah kopi sebagai makanannya. Luwak akan memilih buah kopi yang betul-betul masak sebagai makanannya, dan setelahnya, biji kopi yang dilindungi kulit keras dan tidak tercerna akan keluar bersama kotoran luwak. Biji kopi seperti ini, pada masa lalu sering diburu para petani kopi, karena diyakini berasal dari biji kopi terbaik dan telah difermentasikan secara alami dalam perut luwak. Dan konon, rasa kopi luwak ini memang benar-benar berbeda dan spesial di kalangan para penggemar dan penikmat kopi.

2. Hacienda La Esmeralda - Boquete, Panama


Hacienda La Esmeralda's Geisha tumbuh di Boquete, Panama adalah populer di seluruh dunia karena rasa. Hal ini sebagian besar dibudidayakan di bawah naungan pohon-pohon jambu biji tua. Anda dapat menikmati kopi dengan harga : $104 per pound/Rp 1.000.000 per stgh Kg .

3.Island Dari St Helena Coffee Company - St Helena

Pulau St Helena, 1.200 mil di lepas pantai Afrika adalah berkembang biak bagi St Helena Coffee. Itu berutang popularitasnya yang sekarang pada Napoleon Bonaparte yang memuji kopi menaburkan benihnya di Pulau St Helena. Anda dapat menikmati kopi dengan harga : $79 per pound/Rp. 750.000 per stgh Kg .

4. El Injerto - Huehuetenango, Guatemala

Semacam ini kopi oleh El Injerto berutang asal-usulnya di wilayah Huehuetenango, Guatemala. Telah dikantongi hadiah pertama tahun 2006 Piala of Excellence. Anda dapat menikmati kopi dengan harga : $50 per pon/Rp 470.000 per stgh Kg

5. Fazenda Santa Ines - Minas Gerais, Brazil

Dinilai sebagai yang tertinggi di Piala of Excellence sejarah, kopi ini adalah kemarahan dengan Caffe Artigiano, sebuah kafe terkenal di Kanada dan dua roasters Australia. Cangkir kopi eksklusif ini tersedia di toko-toko khusus lain di seluruh dunia. Anda dapat menikmati kopi ini dengan harga : $50 per pon/Rp 470.000 per stgh Kg .

6. Blue Mountain - Wallenford Estate, Jamaika

Blue Mountain Jamaika dikenal dengan kualitas variabel. Hal ini sangat populer di kalangan pencinta kopi ringan karena rasa dan aroma yang kuat. Jepang mengimpor sekitar 85% dari kopi ini. Anda dapat menikmati kopi ini dengan harga : $ 49 per pon/Rp 460.000 per stgh Kg.

7. Los Planes - Citala, El Salvador

Los Planes terbaik tumbuh tanaman komersial di El Salvador peringkat kedua di Piala of Excellence 2006. Hal ini menjadi 93,52 dari 100 dari juri internasional dalam kompetisi. Anda dapat menikmati kopi ini dengan harga : $40 per pon/Rp 370.000 per stgh Kg .

8. Kopi Kona Hawaii

Brasil memperkenalkan Inggris pohon kopi ke tanah vulkanis kaya Kona pada akhir 1820-an. Iklim di tempat itu cocok untuk budidaya kopi ini. Dikenal dengan rasa nyaman dan rasa, Anda dapat menikmati kopi ini dengan harga : $34 per pon/Rp 320.000 per stgh Kg .

9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon - Gatare / Karengera, Rwanda

Starbucks menemukan biji kopi ini di Gatare dan Karengera dari kunjungan mereka ke stasiun cuci kopi di Rwanda pada tahun 2004. Sekarang, Rwanda Blue Bourboncoffee petani menanam kacang-kacangan sebagai tanaman utama. Anda dapat menikmati kopi ini dengan harga : $24 per pon/Rp 230.000 per stgh Kg .

10. Selecto AA Yauco Coffee - Puerto Riko

Berasal dari wilayah Yauco, Puerto Riko kopi dikenal untuk keunggulan di seluruh dunia. Diproduksi di Pegunungan Southwestern Puerto Riko, kopi ini dihargai karena rasa ringan. Anda dapat menikmati kopi ini dengan harga : $24 per pon/Rp 230.000 per stgh Kg .